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餐飲業(yè)常用的料理包,方便or健康?

發(fā)布時(shí)間:2022-09-06

根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查表明,國(guó)內(nèi)有七成的外賣都是用料理包做出來的,這些料理包的出現(xiàn)主要是因?yàn)榉奖,“三分鐘”即可出餐,既可以滿足消費(fèi)者對(duì)快餐的需求又可以節(jié)約成本,對(duì)于做外賣的餐館來說,使用料理包可以免去采購(gòu)加工成本,還可以通過加盟店的方式,讓料理包的成本也降下來,同時(shí),所謂“物極必反”,這種低成本,高利潤(rùn)的料理包,也有可能會(huì)存在衛(wèi)生隱患。


外賣行業(yè)在早期其實(shí)還是挺受商家歡迎的,當(dāng)時(shí)外賣平臺(tái)只是收取8%的傭金抽成,這在商家看來,為了提升自己店的生意量,也不是不能接受,只是后來隨著外賣平臺(tái)的市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大,外賣平臺(tái)也開始提高傭金比例,這就讓很多商家增加了運(yùn)營(yíng)成本,無奈之下,不少商家只好選擇了低成本的料理包,從而造成外賣平臺(tái)七成的份額。


料理包的出現(xiàn),不少人也擔(dān)憂料理包的衛(wèi)生問題,因?yàn)榱侠戆吘故枪I(yè)生產(chǎn)出來的成品,有些料理包早早就在工廠生產(chǎn)完成,有些黑作坊為了避免材料變質(zhì),還會(huì)加入防腐劑,所以這類的料理包很難保障人的身體健康。


同時(shí),料理包的出現(xiàn),最主要的影響主要還是用較低的價(jià)格搶占外賣行業(yè)更高點(diǎn)市場(chǎng)空間,有一些大廠生產(chǎn)出來的料理包,無論是從口感上還是食品衛(wèi)生上都能保持穩(wěn)定,而在客人們點(diǎn)完餐后,并沒有提出任何的建議,這就說明客人對(duì)這個(gè)其實(shí)還是能夠接受的。


不過,料理包的泛濫,勢(shì)必也會(huì)對(duì)中國(guó)美食造成影響,因?yàn)樵絹碓蕉嗟牟惋嫎I(yè)都在用料理包,所以就會(huì)造成”同質(zhì)化“,也就是味道都一樣,沒有任何區(qū)別,沒有了區(qū)別,也就沒有了競(jìng)爭(zhēng)力。


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