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椒麻雞 or 麻椒雞,你搞清楚了嗎?

發(fā)布時(shí)間:2022-07-06

椒麻雞和麻椒雞之間是有一定區(qū)別的,椒麻雞,因其特殊的椒麻口感收到人們的喜愛,而麻椒雞需要腌制讓雞肉更加入味,更加年輕化,它們的特點(diǎn)、發(fā)源地、流程都是不一樣的,想要把它們區(qū)別開,具體的區(qū)別方法如下:

1、特點(diǎn)不同

椒麻雞的特點(diǎn)是有著麻、辣、鮮、香、脆等特點(diǎn),而麻椒雞有著濃香、麻辣、軟爛等特點(diǎn)。


2、發(fā)源地不同

椒麻雞:全名新疆椒麻雞,最早是新疆地區(qū)一道名菜,后流行于四川、重慶等地,因其特殊的椒麻口味深受人們喜愛,因其特殊的椒麻口味深受人們喜愛,逐漸在東部城市流傳開來。

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麻椒雞:發(fā)源地是在山東、河南等地,壇子雞的衍生產(chǎn)品,更新了腌制、鹵制的流程細(xì)節(jié),在保留了壇子雞咸香的基礎(chǔ)上,增加了麻、辣、鮮的處理技巧,讓雞肉更加入味,更加年輕化。

3、食材制作方法不同

椒麻雞首先需要用清水煮雞,然后要進(jìn)行接冷處理,然后熬制好湯料,弄好了后手撕涼拌,麻椒雞需要先調(diào)整老湯,在其中填料填塞,然后用瓦罐煨制,最后才能手撕裝盤。

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一休智造生產(chǎn)的椒麻雞,采用貴州自家基地的跑山雞,老雞口感,麻、辣、鮮、香、韌,下酒佐餐,良心佳品。


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